Раздел:  Девичья правда >> Кухонный уголок

Вам уже за …дцать, а кулинар из вас все еще никудышный? Мама, решив, что пора уже вытолкнуть птенца из гнезда, оставила вас одну справляться с обедом, дав перед этим кучу непонятных рекомендаций. Итак, вы оказались на кухне. Что вы можете приготовить, кроме бесформенной и неаппетитной мешанины из продуктов?


Как научиться готовить
Прежде всего, вам понадобятся оптимизм, вера в свои силы и желание постичь необходимые кулинарные азы. Повяжите красивый фартук – и вперед, в бой! Начать лучше с легких рецептов. Изучите проверенную мамину поваренную книгу, а не берите сразу рецепты из Интернета – еще неизвестно, правильно ли там указаны все ингредиенты.
Для начала нужно запомнить, что мясо нужно варить примерно 1-1,5 часа (когда оно закипит – обязательно снимите пенку). Курица варится быстрее – 0,5-1 час. Для рыбы достаточно получаса. Помните, что если вы варите бульон – кладите мясо, рыбу или овощи в холодную воду. Если же бульон вам не нужен, а вы собираетесь есть сами эти продукты, то кладите их в кипящую воду.
Определить готовность блюда можно старым дедовским способом – потыкав вилкой и убедившись, что оно мягкое. Не забудьте посолить блюдо – в рецепте этот шаг может быть и не указан, как сам собой разумеющийся. Если не получилось сразу приготовить идеальное блюдо – не расстраивайтесь, вы находитесь в процессе получения необходимого опыта. Не бросайтесь в омут с головою, пытаясь освоить всевозможные деликатесы. Лучше научитесь сначала готовить вкусно что-то одно, потом переходите к следующему блюду и так далее, пока не поймете сам принцип. От стандартных блюд постепенно переходите к изыскам. Старайтесь привить себе любовь к приготовлению пищи, ведь это основное правило вкусной еды.

А еще можно дать вам следующие советы:
- покупайте кулинарные книги и смотрите передачи на тему гастрономии, заведите собственную поваренную книгу (для начала записывайте в нее легкие и быстрые рецепты).
- загляните в учебник по кулинарной технологии для средних специальных училищ.
- начните помогать маме на кухне.
- попросите поделиться опытом своих подруг, умеющих готовить.
- найдите для себя хороший сайт по кулинарии, где пошагово расписаны все рецепты.
- каждые выходные проводите на кухне кулинарные эксперименты.
- начните жить одна, поступите в институт и поселитесь в общежитии или выйдете замуж.

Приступаем к готовке
Попробуйте для начала самые простые варианты: всякие омлеты-салаты, макароны с сыром, яичницу с помидорами и т.п. Ниже следуют несколько базовых рецептов сытных блюд, которые могут вам пригодиться.

Блюда из фарша
С фаршем можно приготовить разнообразные сытные блюда – от обычных котлет до запеканки. Прокрутите на мясорубке две трети говядины и одну треть свинины. Добавьте немного хлеба и лука (особенно в конце, чтобы из мясорубки все мясо вышло). Не забудьте ваш фарш посолить и поперчить, можно добавить специи для мяса. Из такого фарша получаются отличные котлеты, можно им нафаршировать болгарские перцы, блинчики, сделать макароны по-флотски. В мясной фарш можно добавлять грибы. А еще можно приготовить зразы: вам понадобится 1 кг фарша и начинка. Для начинки порезать мелко 2 вареных яйца, смешать их с обжаренными и мелко порезанными луком и морковкой. Фарш размять на руке лепешкой, в серединку положить немного начинки и все залепить как обычную котлету. Жарить зразы в панировке из сухарей или манки. Вот видите, сколько блюд уже получилось на основе фарша! А вообще, у каждой настоящей хозяйки имеется своя рецептура простых обыденных блюд, тех же котлет, к примеру. Можно отмочить несколько ломтиков батона без корки в молоке, потом добавить их в фарш. Туда же лук мелко порезать, добавить сырое яйцо и приправы: чёрный перец, приправы для фарша с солью. Можно немного сыра добавить. Котлеты получатся очень сочными и вкусными.

Курица
Теперь о курице. Можно в кастрюльку налить немного масла, нагреть, положить нарезанную кубиками луковицу, потушить, посыпать немного красным перцем. Дальше кладем туда 5-6 куриных крылышек и 1-2 картофелины, предварительно смазанные солью. Закрываем крышкой, и тушим на медленном огне. Можно добавлять в процессе немного водички. Когда будет готово – добавляем банку консервированной стручковой фасоли и петрушку.
Можно приготовить куриные котлеты. Возьмите 1-2 куриные грудки и порежьте их на кубиками, шириной примерно 1 см. Добавьте 2-4 ст. л. крахмала, 3-4 яйца, приправы, соль и майонез. Перемешайте эту массу и поставьте в холодильник, не менее чем на полчаса, чтобы филе набралось вкусом. Далее лепим из него котлеты и жарим их на сковородке.

Запеченный картофель
Если вы умеете обращаться с духовкой, приготовьте запеченную картошку. Сварите картошку, нарежьте ломтиками, посолите, поперчите, уложите в смазанную майонезом форму. Сверху положите полоски ветчины или колбасы, немножко майонеза (в который можно добавить кетчуп, соевый соус, зелень, чеснок, оливки), посыпьте тертым сыром - и в духовку. Блюдо быстрое и вкусное.

Овощное рагу
Овощное рагу тоже приготовить легко, если правильно все делать. Вам понадобятся: картофель, кабачки и капуста – приблизительно в равных пропорциях, 1-2 морковки, 2 помидора, укроп. В кастрюлю налейте немного растительного масла. Нашинкуйте капусту, натрите морковь, перемешайте и поставьте тушиться на плиту (с закрытой крышкой). Пока овощи тушатся, почистите и порежьте кабачок. Добавьте его к капусте и моркови, немного посолите и закройте крышкой. Почистите и порежьте картошку, добавьте к овощам. Мелко порежьте 2 помидора и добавьте немного укропа. Посолите и тушите до полной готовности с закрытой крышкой. Это блюдо не только вкусное, но еще и полезное.