Раздел:  Кулинария >> Заготовки

Салат из свеклы
Вам понадобится 3 кг свеклы, 1 кг лука, 1 кг сладкого перца, 2 кг красных помидоров, 3 стакана сахара, 9-процентный уксус, растительное масло, соль.
Лук поджарить на растительном масле, свеклу натереть на терке, перец почистить и порезать. Все перемешать, вылить масло, сахар, соль. Варить 1 час, потом разложить по банкам и закатать железными крышками.

Салат кабачковый
2 кг кабачков нарезать кубиками, смешать с 350 г томатной пасты, разбавленной 500 мл воды. Варить 10 минут. Добавить 2 ст. л. соли, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 10 средних мелко порезанных луковиц. Варить 10 минут.
Добавить 10 помидоров, нарезанных дольками. Варить 5 минут. Положить 5 штук мелко нарезанного сладкого перца, 1 ст. л. 9-процентного уксуса, разбавленного в 100 мл воды. Поварить еще 10 минут. Горячий салат разложить в подготовленные банки и закатать.

Салат из перца
5 кг болгарского перца, 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 1 стакан 9-процентного уксуса, 1 ст. л. соли.
В большую кастрюлю влить воду, масло, уксус. Добавить сахар, соль и довести до кипения. Перец очистить от семян, промыть, порезать ломтиками. Всыпать в кастрюлю с горячей заливкой. Варить 30 минут, прикрыв крышкой. Закатать горячим в банки под железную крышку.

Томаты зеленые с чесноком
В кастрюлю кладут нарезанные дольками 5-6 крупных зеленых помидоров, мелко нарезанные 2 луковицы, натертые 2 морковки, зелень петрушки и сельдерея. Добавляют 3 ст. л. растительного масла и тушат 30 минут. Когда помидоры станут мягкими, добавляют 5 зубчиков толченого чеснока. Закладывают в пол-литровые банки и стерилизуют 15 минут, затем закатывают крышками.