Раздел:  Кулинария

Из всех кисломолочных продуктов я больше всего люблю ряженку. Год назад научилась готовить ее в домашних условиях. Хозяюшки, не поленитесь, сделайте!


Вам потребуется настоящее, цельное, жирное коровье молоко. Я такое покупаю из бочки, которую привозит по воскресениям к нашему дому пригородный совхоз. Или можно купить молоко на рынке у частников. Сливки с молока не снимать! То молоко, которое продается в пакетах в магазине, для приготовления ряженки не подойдет.
Найдите кастрюльку, которую не жалко будет сунуть в духовку.
Сначала вскипятите молоко в кастрюльке, потом оставьте его потомиться на слабейшем огоньке час-полтора прямо на плите. Затем суньте в горячую духовку минут на 20, чтобы покрылось плёночкой. Можно сразу поставить томиться в духовку на слабом огне на то же время. Достаньте молоко из духовки и дайте ему остыть до температуры тела. Теперь добавьте 1-2 ложки сметаны из расчёта на литр и поставьте в тёплое темное место (молочные продукты изменяют свой химический состав под воздействием солнечных лучей!).
Ряженка должна быть готова через 6-8 часов. Я обычно эту процедуру делаю вечером, а утром к завтраку сей продукт готов. При желании можно добавить чайную ложку сахара на литр жидкости. Ряженка приобретёт приятный сладковатый вкус, но это на любителя.
Если подержать ряженку в холодильнике, она становится более густой и хранится довольно продолжительное время, поэтому можно приготовить сразу литра три, чтобы семье хватило на несколько дней.
Внимание! Ни в коем случае не добавляйте сметану в горячее топлёное молоко, продукт свернётся. Вкус ряженки зависит от качества коровьего молока. Приятного вам аппетита!